Ozono hielo
El agua previamente tratada con ozono para la fabricación del hielo o hielo liquido, se utiliza en múltiples aplicaciones, conservación de pescados y mariscos, hielo liquido, venta de hielo, etc.
El hielo en la conservación de alimentos como es sabido se utiliza cada vez más, en el pescado fresco tiene mucha importancia debido a los tiempos que transcurre en los barcos, cámaras, hasta el consumidor final.
El ozono permanece congelado alargando su tiempo de vida y reacción por la baja temperatura y la ausencia de contacto con el aire y el oxigeno, fundiéndose lentamente proporciona sus cualidades únicas como poderoso bactericida, virulicída y fungicida, incrementando y mejorando los tiempos de conservación de los diferentes alimentos. El ozono no altera el pH de los productos ni sus condiciones organolépticas.
En los barcos que faenan en alta mar utilizan para la fabricación del hielo agua de mar esta agua que es ozonizada previamente a la fabricación del hielo, queda totalmente desinfectada con la aplicación del ozono.
Todos los estudios realizados desde hace décadas en diferentes países los resultados demuestran las diferencias que existen cuando los alimentos están almacenados con hielo ozonizado.
Hay un tipo de hielo que se quema y produce energía; un hielo que no se compone de agua y que se encuentra por doquier, sobre todo en el fondo de los mares. Hablo de los hidratos de metano, vale decir, de gas congelado. Para los expertos reunidos en la cita anual de la Sociedad Americana de Química en Salt Lake City (EEUU), este hidrocarburo más “limpio” será estratégico en la transición hacia un modelo energético más sostenible.
La curiosa sustancia con la textura de un sorbete se halla bajo el lecho marino dentro de celdillas de hielo llamadas “clatratos”. Surge del contacto del agua con el metano originado de la descomposición orgánica, a temperaturas muy bajas y presiones muy altas (condiciones habituales en las honduras oceánicas y el subsuelo ártico). Y si se le acerca una cerilla encendida, prende en llamas.
En ocasiones, puede liberarse de su trampa subterránea y subir a la superficie. Se especula que la desaparición inexplicable de algunos barcos podría deberse a la irrupción fulminante de enormes burbujas de metano (especialmente en el Triángulo de la Bermudas, cuyos fondos se sospechan que encierran vastas cantidades de gas helado).
Los investigadores no cesan de descubrir hidratos de gas en distintas partes del mundo: Estados Unidos, India, Japón… y en aguas españolas. Prácticamente no hay plataforma continental sin vastos depósitos. Solo los hidratos encerrados en el permafrost de Alaska garantizarían la calefacción de 100 millones de hogares durante una década, anunció en ‘Salt Lake City’ el geólogo Tim Collet, del ‘U.S. Geological Survey’. Se calcula que los hidratos de todo el mundo equivalen a 72 veces las reservas convencionales de gas natural, o sea el doble de las reservas de gas, petróleo y carbón juntas.
Aunque al hielo que arde se le conoce desde principios del siglo XIX, no fue hasta 1982 cuando una expedición científica logró extraer una cuantiosa muestra de hidratos de gas cerca de las costas de Guatemala. La proeza supuso la señal de largada para un programa de I+D centrado en lo que se perfilaba como una nueva fuente de energía.